Wie innovativ ein mittelständisches Handwerksunternehmen sein kann, zeigt das Beispiel von Johann Georg Hochleitner, Konditor, Bäcker und Chocolatier aus der kleinen Salzburger Marktgemeinde Tamsweg.

Mit Milchschokolade aus Kamelmilch will Hochleitner den arabischen Raum erobern. Entwickelt hat er die neue Schokolade in rund eineinhalb Jahren in Kooperation mit der Lebensmittelversuchsanstalt und dem Wiener Traditionsunternehmen Manner. DerStandard schreibt dazu:

‘Schokolade mit Kamelmilch und jemenitischem Zedernholzhonig’ – mit solchen und ähnlichen Süßigkeiten aus Kamelmilch will der Konditor den arabischen Markt für Süßigkeiten aufmischen. Der innovative Zuckerbäcker importiert dazu Kamelmilchpulver aus Dubai, stellt die Rohschokolade in Wien gemeinsam mit der Firma Manner her und liefert die Masse dann wieder nach Dubai zur Veredelung zu Konfekt und Ähnlichem.

Die Produktion startet 2007. So wie die Lieferungen in die Vereinigten Arabischen Emirate (VAE), der ersten Station auf dem Weg in einen Markt mit rund 200 Millionen Konsumenten. In 20-Kilo-Blöcken wird die Rohschokolade exportiert und in einer Fabrik mitten in der Wüste verarbeitet. Das Fabriksdach ziert natürlich ein Kamel. Nicht in lila sondern standes- und landesgemäß aus Gold. Unterstützt wird der Unternehmer bei seinem Vorhaben von der königlichen Familie von Abu Dhabi.

Laut Forschern ist der Grundstoff Kamelmilch ohnehin verträglicher als Kuhmilch (Allergiker wissen das zu schätzen). Diese steht nämlich ganz unten auf der Liste – hinter Stuten-, Ziegen- und Schafsmilch, enthält doppelt so viel Vitamin C und nur die Hälfte Fett.

Das aktuelle Interesse der Araber an Kamelmilch spiegelt sich auch in einem aktuellen Beitrag im Presseportal wieder: In Dubai geht nun die weltweit erste vollautomatisierte Kamel-Melkanlage in Betrieb. So sollen die Bewohner des Emirats (einst eines der gesündesten Völker der Welt) wieder an gesunde Ernährung herangeführt werden. Das ist dringend geboten: 25 bis 30 Prozent der Dubaitis leiden unter Diabetes II, als Folge von zu wenig Bewegung und ungesundem Essen. Dem Wohlstand sei Dank.

Wer jetzt auf den Geschmack gekommen ist: Nicht nur in Dubai, auch in Deutschland gibts eine Kamelfarm, wo die Milch der Wüstenschiffe verkostet werden kann. Details gibts auf der Homepage.

Zurück zu Hochleitner; wie professionell das Projekt aufgezogen wurde, zeigt auch der Weg der Namensfindung, für den internationale Markenspezialisten angeheuert wurden.

‘Es gibt da unten einen Namen für einen Wüstenwind, der – wenn es sehr heiß ist – Abkühlung bringt und den alle sehr herbeisehnen. Dieser Wind heißt el Nassma. Und die Miene der Araber bei den ersten Verkostungen der Kamelmilch-Schokolade soll genau wie beim ersten Hauch von el Nassma gewesen sein.’

Das Beispiel der Wüstenwindschokolade zeigt 3 zentrale Elemente erfolgreichen Innovationsmanagements: Einen visionären und querdenkenden Unternehmer, eine künstlich kreierte out-of-the-box-Idee und die Tatsache, dass Innovationen selten im Alleingang umgesetzt werden können.

Guten (Kamel-)Ritt Al Nassma!

Quellen: DerStandard, Stern, Presseportal, Die Presse, Coffeescout, Lebensmittelversuchsanstalt, ORF Salzburg

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